Hälsosam pyttipanna

mars 15, 2017

Pyttipanna är en maträtt som jag inte vet när jag åt senast. För mig är det en rätt som mer är förknippad med ”bukfylla”. Dock gjorde jag en egen variant med grönsaker och rotfrukter som blev riktigt god och kommer nog att lagas ofta här hemma numera.

Portioner – Tid – 30 min

Ingredinser
300 gram lövbiff
200 gram sötpotatis
2 tomater
4 färska champinjoner
100 gram broccoli
1 gul lök
1 spetspaprika
2 små morötter
Vitlöksklyftor
Solrosolja att steka i
Salt, peppar, oregano

Gör såhär

Jag körde sötpotatisen och morötterna tillsammans i min air fryer, har man inte en sådan kan man antingen koka dem eller köra dem i ugnen tills de är mjuka. Började med att steka löken i solrosoljan i någon minut, lade sedan i resterande grönsaker och lövbiff. Stekte till fin färg. Precis innan det var klart lade jag ner sötpotatisen och morötterna och kryddade.

Det kanske är den estetiskt finaste måltiden, men inte mindre gott för det 🙂 

Håll även utkik på bloggen för snart kommer det även en vegetarisk variant av pyttipanna!

 

Kycklinggratäng

mars 9, 2017

Snön har gjort sig påmind igen. Då tycker jag det är gott med varma måltider, exempelvis gratäng. Det som är smidigt med gratänger är att de sköter sig själva. Detta är en super smidig variant med bara fyra ingredienser, exkl kryddorna.

Portioner 4 – Tid 30 min – Ugn 225°C

Ingredienser
400 gram kyckling
200 gram broccoli
10 st körsbärstomater
1 paket iMat

Gör såhär
Skär kycklingen i 7-8 cm stora bitar. Jag kryddade dessa med salt, peppar, grillkrydda och ganska mycket vitlökskrydda. Lägg dessa tillsammans med resten av ingredienserna i en form och in i ugnen ca 20-25 minuter.
Jag serverade tillsammans med bönpasta.

Nyttiga chokladbollar

mars 6, 2017

Dessa chokladbollar är perfekta att njuta av när sötsuget slår till på kvällen. De innehåller inget tillsatt socker och är enkla att göra om man har en mixer nära tillhands. 

Antal 45 – Tid 10 min

Ingredienser
150g dadlar
1 msk starkt kaffe
4 dl havregryn
3 msk kakao
50g smör

Gör såhär
Kärna ur dadlarna och mixa tillsammans med havregryn och kallt kaffe. Blanda sedan ihop smeten med kakao och smält/rumstempererat smör. Rulla till små bollar och rulla i kokos. Andra förslag är hackade nötter och kakao.

Gillar du inte dadlar går det lika bra att mixa ner någon annan torkad frukt tex fikon, aprikoser och blåbär

Chiasemla!

februari 28, 2017

Ingen har väl missat att det är fettisdagen idag? Semlor överallt!

Jag skippar dock den traditionella semlan och kör en favorit i repris från förra året: chiasemlan!

Den smakar precis som en vanlig semla, fast mycket bättre! Och dessutom mycket hälsosammare!

Chiasemla

PORTIONER: 1 / TIDSÅTGÅNG: 5 MINUTER
(+60 MINUTER FÖR BLÖTLÄGGNING) }
INGREDIENSER:
1/2 dl mandlar
2-3 dadlar
2 dl havremjölk
2 msk chiafrön
1 tsk kardemumma
Kokosmjölk

GÖR SÅ HÄR:
Börja med att lägga mandlarna i blöt, de bör stå i cirka 1 timme (gärna längre om du har tid).
Blanda sedan mjölken med chiafrön och kardemumma och rör om ordentligt. (Lättast är att blanda i en burk som du sedan skakar ordentligt)
Ställ undan chiamjölken i kylskåpet och låt den svälla under tiden mandlarna ligger i blöt.
(Glöm inte bort att kokosmjölken måste försvaras i kylskåp för att bli krämig)

Efter en timme häller du bort vattnet och mixar mandlarna i en matberedare. Tillsätt dadlarna och mixa tills en krämig massa.
För att göra kokosgrädde gräver du ur en del av den stelnade kokosmjölken från paketet/burken och vispar tills du har en bra konsistens, se hur du gör här! Vill man ha den sötare kan man tillsätta lite agavesirap eller liknande.

Häll upp mandelmassa, chiapuddig och grädde i ett glas och du har en chiasemla!

 

Grön energijuice

februari 21, 2017

Det är inte helt utan anledning som februari kallas för vabruari. Förkylningar, magsjuka och andra sjukdomar stöter man vart man än går. Som tur är går vi mot ljusare tider. Det börjar bli lite varmare och solen är framme några extra timmar om dagarna. Äntligen!
Det har varit långa och mörka månader vilket ha påverkat min energi mycket. Det känns som man aldrig får tillräckligt med sömn om nätterna, hur mycket man än sover. Då passar denna energijuice perfekt. Innehållande vetegräs som är jättebra energiboost och avokado som innehåller mycket nyttiga fetter som också ger energi.

Portioner 1 – Tid 5 min
Ingredienser
1 tsk vetegräs
1/2 avokado
2 dl hackad gurka
en näve bladspenat
1dl mango
limejuice
Ingefära efter smak
vatten efter konsistens

Gör såhär

Lägg i alla ingredienser i en mixer och mixa till slät. Börja med lite vatten och häll sedan i tills du är nöjd med konsistensen. Servera och njut!

Skulle du även behöva lite extra vitaminer under förkylningstiderna  missa inte den här juicen – En vitaminboost i juiceform.

Fröbröd

februari 19, 2017

God morgon söndag!

Hoppas ni har en härlig helg. Hur mysigt är det inte att börja morgonen med en lång frukost och nybakat bröd? Jag är verkligen så himla svag för bröd och med massor med goda pålägg på. Favoriten just nu är avokado med bara lite salt, lime och vitlökspulver.

Då bröd kanske inte är det bästa alternativet så brukar jag för det mesta välja att äta bröd med frön och nötter, vilket både är ett gott och mycket nyttigare alternativ. Det är egentligen inte speciellt svårt att göra fröbröd, men som både student och arbetare finns tyvärr inte jätte mycket tid över. Därför är jag jätte glad att jag hittat Risentas brödmixer. Finns i tre olika smaker, Fröbröd, Nypon&Chia och Bananbröd. Allt skickas med i förpackningen och det enda som behövs tillsättas är vatten, olja, salt och eventuellt lite honung. Kan verkligen rekommendera Nypon&Chia, så god!

 

Tyvärr är de rätt dyra ute i butik, vilket de egentligen är värda, men jag brukar passa på att köpa när de finns på matsmart. Där brukar de finnas för 5kr styck! Men man får passa på då de tar slut ganska snabbt.
För er som inte vet vad matsmart är så säljer de ut mat som annars hade slängts, tillexempel på grund av ful förpackning till billigare pris, vilket är så smart för alla!

Hoppas ni får en fortsatt härlig söndag, nu ska det ut och åkas skidor!

Blåbärspaj på 5 minuter

februari 16, 2017

Gillar du paj? Paj som kan ätas både som mellanmål eller dessert? Och som går snabbt att laga och inte ens behöver en ugn? Då ska du kolla in detta recept på blåbärspaj. Blåbären kan likväl bytas ut mot äpplen eller jordgubbar. Eller varför inte lite rabarber. Variationen är oändlig. Pajen är helt sockerfri, men smakar lika gott för det.

Portioner 1 – Tid  5 minuter
Ingredienser:
1,5 dl havregryn
1-2 äggvitor
1 dl blåbär
3 teskedar kokosfett
Flytande honung eller sötströ
kanel

Gör såhär:

Blanda havregryn, äggvitor, kanel, lite honung eller sötströ och 2 teskedar av kokosfettet i en skål. Häll ner detta i en stekpanna med resterande kokosfett och stek ca 2 minuter. Lägg sedan i blåbären och stek tillsammans tills havregrynen fått en liten yta. Klart!

På bilden serveras pajen med vanilj casein.

Högintensiv styrketräning inför tjejvasan

februari 14, 2017

Att längdskidor är en konditionskrävande sport är nog inte en nyhet för någon. Det var framförallt så jag föreställde mig sporten, fram tills dagen efter att jag själv hade testat åka för första gången. Jag hade träningsvärk i större delen av kroppen, men framförallt i övre delen av ryggen, triceps, mage, ljumskarna och rumpan. Som sagt, mer eller mindre hela kroppen. Nu är det mindre än två veckor kvar till tjejvasan och jag har därför lagt in extra styrketräning för dessa kroppsdelar för att ha så bra förutsättningar som möjligt.

Här kommer ett av mina styrketräningspass med inslag av lite kondition i form av högintensiva övningar. Dessa kan utföras hemma eller på gymmet och inga redskap behövs.

 

  • 4 mountainclimbers med tricepsarmhävning x 10
  • Utfallshopp med knäböj mellan varje x 10
  • Fällkniv med böjda ben x 10
  • Rygglyft med touch på utsida lår x 10
  • Gående planka x 10
  • Burpees x 10

Mountainclimbers / Utfallshopp

 

Alla övningar x 5 eller så många varv ni hinner på 10 minuter!

 

 

Fredagslyxig Quinoaburgare

februari 10, 2017

Funderar du på vad du ska äta ikväll? Är du sugen på något gott som samtidigt är nyttigt och lättlagat?

Då måste jag bara tipsa om dessa superlättlagade quinoaburgarna från Risenta. Det enda du behöver göra är att blanda mixen med vatten och sen in i ugnen! Servera med dina favorittillbehör (typ sötpotatis pommes)

Ha en skön helg!

Vegetarisk lasagne med bönor och linser

februari 3, 2017

Trots att vi redan har sett några vårtecken så är det stundtals fortfarande ganska kallt ute. Då tycker jag det passar extra bra med en varm och god lasagne.

En vanlig fråga jag får som vegetarian/vegan är hur jag får i mig tillräckligt med protein. Många tänker främst på kött som proteinkälla, men det finns många växtbaserade proteiner också. Ett bra exempel är bönor och linser! Jag har därför lagat en lasagne som är fullproppad med just bönor och linser. Jag har använt mig av Risentas bönlasagnesplattor som är både ekologiska, 100% klimatkompenserade och de innehåller hela 44 g/100 g protein! (Passar även bra för de som inte äter gluten)

Denna lasagne innehåller flera olika proteinkällor från bland annat bönor och linser

LASAGNE GJORT PÅ BÖNOR OCH LINSER

40 minuter / 4-6 portioner / 200°c

Ingredienser:
1 paket bönlasagne-plattor från Risenta
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
100 gram spenat
2-3 morötter
1 dl röda linser
1 dl svarta linser
500 gram krossade tomater
400 gram kokta kikärtor (1 paket)
400 gram kokta kidneybönor (1 paket)
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk gurkmeja
1 msk äppelcidervinäger
Sambal
Salt & Peppar
4 dl Oatlys iMat
2 tsk muskotnöt
Valfritt:
Körsbärstomater
Vegansk mozzarella

Gör så här:
Fräs löken i lite olivolja i en stor stekpanna.
Skölj av bönorna och skala eller riv morötterna, blanda sedan ned i stekpannan tillsammans med spenat, linser och krossade tomater. Krydda ganska ordentligt, och smaka av med sambal. Låt det puttra i ca 15-20 minuter och sätt ugnen på 200 grader.

Rör sedan ihop iMat med muskotnöten. Varva sedan lager med bönröran, iMat och lasagneplattor. Toppa med exempelvis körsbärstomater och vegansk mozzarella. Ställ in i ugnen i cirka 30 minuter tills lasagnen har fått en fin färg.

Servera med lite god sallad!

Vegansk lasagne