taggat med: Glutenfritt

Nyttigare julgodis – Raw pepparkakor

december 1, 2016

Första december idag!

Det tycker jag vi firar med lite hälsosamma raw pepparkakor! De är väldigt enkla att göra och de smakar fantastiskt gott! Speciellt om man är en sucker för pepparkaksdeg.

Unna dig själv en hälsosammare jul!

raw-pepparkakor raw-pepparkaka

RAWFOOD PEPPARKAKOR
20 minuter – 20 bitar

Ingredienser:
100 gram valnötter
150 gram mandlar
1 msk kokosolja
12 dadlar
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1/2 tsk malen nejlika
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk  salt

Gör så här:
Börja med att mixa nötter och kryddor. Tillsätt sedan kokosolja och dadlar till du har en ganska kladdig deg. (Är den inte tillräckligt kladdig kan du lägga till fler dadlar). Kavla sedan ut degen och gör små söta pepparkakor!

raw pepparkakor

 

Chokladdoppade kokosbollar

november 26, 2016

Dessa chokladdoppade kokosbollar är fullproppade med kokos i alla dess olika former och passar dig som uppskattar denna smak tillsammans med lite mörkchoklad. De är lätta att göra men tar lite tid då de behöver stå i kylen en stund mellan varje moment. 

Antal ca 20st Tid 120 minuter (varav 30 minuter aktiv tid)

Ingredienser
75g kokosolja (gärna med smak)
2dl kokosgrädde
1 msk agave
1/2 tsk vaniljpulver
200g riven kokos
150g choklad med hög kakaohalt (minst 70%)

Jag började med att smälta kokosoljan i en kastrull därefter tillsatte jag sedan kokosgrädde, agave och vaniljpulver och lät småkoka lite innan jag tog av den från plattan. Sedan tillsatte jag riven kokos och blandade väl innan jag ställde in smeten i kylen för att svalna (låt stå i ca 1,5h).
När smeten väl svalnat i kylen rullade jag ca 20st bollar, som jag förvarade i kylen under tiden jag smälte chokladen över ett vattenbad. Sedan var det bara att rulla en boll i taget i chokladen. När alla kokosbollarna är täckta av choklad är det redo att ställas in i kylen igen för att svalna.

De bör förvaras i kyl (alt. frysas).

Ett tips är att blanda i lite salt i chokladen för att få fram smakerna bättre

 

coco-choco-1

 

Havre och bovetescones

november 8, 2016

I helgen bakade jag havre och bovetescones till frukost till mig och min familj. Till de serverades olika pålägg, färskpressad juice och te (såklart, när man äter scones). Även min 2åring och sambo åt dessa med god min, vilket är ett bra betyg.

De är både mjölk- och glutenfria vilket gör att de passar de flesta. 

Portioner 4 – Tid 20 minuter Ugnstemp. 250°C

Ingredienser
4,5dl havregryn (varav 2dl mixas till mjöl)
2,5dl bovetemjöl
2tsk bakpulver
1,5tsk fiberhusk
1tsk salt
1msk honung
2msk kallpressad kokosolja
3dl havremjölk

Gör såhär:
Börja med att sätta på ugnen på 250 grader.

Mixa 2dl havregryn till mjöl och blanda sedan alla torra ingredienser med varandra. Värm kokosolja så den är flytande och blanda ner i mjölblandningen tillsammans med havremjölken. Dela sedan upp degen i två delar och forma till runda bullar. Lägg på bakplåtspapper och grädda i 10 minuter mitt i ugnen.

Jag rekommenderar en hemmagjord chiasylt på valfria bär till dessa havre och bovetescones, men för oss fick de bland annat bli hemmagjord marmelad denna gång.