taggat med: Hummus

Hummus med ingefära och gurkmeja

december 12, 2016

För några veckor sedan gjorde jag en rotfruktssallad med min absoluta favorithummus! Det är som en vanlig hummus men fullproppad med ingefära och gurkmeja för att ge en extra god smak. Den blir därför väldigt gul och fin, och den ger en superboost till immunförsvaret!

Gurkmeja har länge använts inom folkmedicin för att bota inflammatoriska åkommor.

Hummus med
ingefära och gurkmeja
10 minuter – 4 portioner

Ingredienser:
1 paket kikärtor (ca 400 gram)
0.5-1 citron (saften)
1 cm ingefära
1 tsk gurkmeja
2 vitlöksklyftor
Salt
Olivolja

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en mixer/matberedare och smaka av. Det går att ha både mer eller mindre kryddor. Själv gillar jag när det är mycket ingefära i!

Jag serverade hummusen med en ljummen sallad av quinoa, potatis, morötter och rödbetor som tillagats i ugn, tillsammans med lite vanlig grönsallad.

hummus med ingefära och gurkmeja

 

Höstig rotfruktssallad

november 7, 2016

Det första jag tänker på när jag tänker på hösten är orange/röda blad på träden, friska promenader i skogen och rykande heta grytor. Tiden för kalla sommarsallader är över, men bara för att det är höst behöver man inte sluta med sallader helt. Denna rotfruktssallad är faktiskt min favoritsallad och jag nästan längtar tills det blir lite kallare ute så jag kan få njuta av den.

Kalla sommarsallader i all ära, men denna rotfruktssallad är faktiskt snäppet bättre!

rotfruktssallad

Rotfruktssallad i höstens alla färger
Ca 4 portioner – 60 minuter

Ingredienser:
500 gram rödbetor
400 gram potatis
300 gram sötpotatis
200 gram morötter
100 gram palsternackor
100 gram sojabönor
2 dl (okokt) bovete
Agave/Honung
Crema di Balsamico
Salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka alla rotfrukter i mindre bitar och lägg på en plåt. Krydda ordentligt (jag brukar använda min favoritkrydda ”Tutto Mio” och ställ in i ugnen i ca 60 minuter.
Medans rotfrukterna är i ugnen kokar du bovete och sojabönar (om de är frysta).
Ta ut rotfrukterna ur ugnen, och ringla över lite honung eller agavesirap. Blanda ihop allt till en rotfruktssallad och toppa med lite crema di balsamico.

Vill du göra det extra gott?

Servera med hummus smaksatt med ingefära och gurkmeja!

sallad-med-rotfrukter