taggat med: julmat

Rödbetsbiffar med grönkålssallad

december 22, 2016
Vi går mot en grönare jul! Vi blir allt fler och fler som byter ut köttet till något grönt på julbordet. Kung Markatta har dragit igång kampanjen #framtidensjulbord som är ett initiativ med syfte att hjälpa människor att äta grönare och mer hållbart i jul. Fantastiskt om du frågar mig 🙂

Två av tre svenskar tror på en grönare jul

På mitt julbord kommer jag bland annat att servera dessa underbara rödbetsbiffarna som passar utmärkt med grönkålssalladen vi skrivit om tidigare.
vegetarisk-biff
Rödbetsbiffar
30 minuter – 4-6 portioner
Ingredienser:
500 gram kokta rödbetor
400 gram kikärtor
1/2 gul lök
100 gram cashewnötter
1 msk fiberhusk
Chili (smaksätt själv efter hur starkt du vill ha det)
En liten näve färsk timjan
Salt & peppar

 

Gör så här:
Mixa alla ingredienserna i en matberedare. Forma sedan till lagom stora biffar och panera med ”smula”.
Stek på medelvärme i 3-4 minuter på varje sida, tills du har fått en krispig yta.rodbetsbiffar

Grönkålssallad till julbordet

december 17, 2016

Julen närmar sig och det är snart dags att planera vad som ska lagas. Jag tänker även i år göra denna grönkålssallad som jag tycker passar perfekt till julbordet. 

Portioner 8 – Tid 20minuter


Ingredienser

250g grönkål
1-2st apelsiner
1 granatäpple
30g valnötter

Dressing

2msk vitvinsvinäger
0,5dl rapsolja
3/4msk honung
2tsk dijonsenap
salt och peppar

Gör så här

Börja med att blanda samtliga ingredienser till dressingen väl. Jag brukar lägga ingredienserna till dressingen direkt i en liten glasflaska och skaka.

Därefter sköljer du grönkålen noga i vatten och river av grönkålen från stjälken. Stjälken kastar du och de som är kvar rivs eller hackas i grova bitar. Därefter blandar jag grönkål och dressing med varandra i en stor skål.

Filéa apelsinen och ta bort eventuella kärnor. Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Lättaste sättet att ta ut kärnorna utan att skvätta ner hela köket tycker jag är att fylla en bunke med vatten att göra det i.

Sen toppar jag salladen med apelsin, granatäpplekärnor och valnötter. Klart!

gronkalssallad1