taggat med: Kokos

Nyttiga chokladbollar

mars 6, 2017

Dessa chokladbollar är perfekta att njuta av när sötsuget slår till på kvällen. De innehåller inget tillsatt socker och är enkla att göra om man har en mixer nära tillhands. 

Antal 45 – Tid 10 min

Ingredienser
150g dadlar
1 msk starkt kaffe
4 dl havregryn
3 msk kakao
50g smör

Gör såhär
Kärna ur dadlarna och mixa tillsammans med havregryn och kallt kaffe. Blanda sedan ihop smeten med kakao och smält/rumstempererat smör. Rulla till små bollar och rulla i kokos. Andra förslag är hackade nötter och kakao.

Gillar du inte dadlar går det lika bra att mixa ner någon annan torkad frukt tex fikon, aprikoser och blåbär

Kolaknäck

november 30, 2016

Knäck har alltid varit en favorit hos mig bland julgodiset. Men efter att ha testat denna varianten av knäck gjorda på kokosmjölk och kokossocker så har jag fått en ny favorit.

Kokossocker är ett hälsosammare alternativ till strösocker och ger en kolaaktig smak.

Antal 15 – Tid 40 minuter
Ingredienser
2dl kokosmjölk
50 gram skirat smör
3 msk kokossocker
1 tsk vaniljextrakt
1 dl skållade mandlar (valfritt)

Börja med att smälta smöret och använd bara det klara fettet som hamnar överst. Häll sedan alla ingredienser i en gryta. Låt detta koka tills knäcken tjocknat, ca 30 minuter och vispa regelbundet. Vill man ha i mandlar hackar man dessa fint och häller i precis innan knäcken är klar. Häll sedan knäcken i formar och ställ in i kylen tills de stelnat.

Chokladdoppade kokosbollar

november 26, 2016

Dessa chokladdoppade kokosbollar är fullproppade med kokos i alla dess olika former och passar dig som uppskattar denna smak tillsammans med lite mörkchoklad. De är lätta att göra men tar lite tid då de behöver stå i kylen en stund mellan varje moment. 

Antal ca 20st Tid 120 minuter (varav 30 minuter aktiv tid)

Ingredienser
75g kokosolja (gärna med smak)
2dl kokosgrädde
1 msk agave
1/2 tsk vaniljpulver
200g riven kokos
150g choklad med hög kakaohalt (minst 70%)

Jag började med att smälta kokosoljan i en kastrull därefter tillsatte jag sedan kokosgrädde, agave och vaniljpulver och lät småkoka lite innan jag tog av den från plattan. Sedan tillsatte jag riven kokos och blandade väl innan jag ställde in smeten i kylen för att svalna (låt stå i ca 1,5h).
När smeten väl svalnat i kylen rullade jag ca 20st bollar, som jag förvarade i kylen under tiden jag smälte chokladen över ett vattenbad. Sedan var det bara att rulla en boll i taget i chokladen. När alla kokosbollarna är täckta av choklad är det redo att ställas in i kylen igen för att svalna.

De bör förvaras i kyl (alt. frysas).

Ett tips är att blanda i lite salt i chokladen för att få fram smakerna bättre

 

coco-choco-1