taggat med: linser

Brorsans linsgryta

januari 29, 2017

För någon månad sedan bjöd brorsan och hans sambo mig och min familj på en supergod linsgryta. Sedan dess har jag gjort den ett flertalet gånger och den har blivit lite av en favorit här hemma. Här får ni min variant av deras recept. 

 

Portioner 8 – Tid  30 minuter
Ingredienser
1 st purjolök
2 st morötter
2 st äpplen
2st vitlöksklyftor
3-4 msk curry
1 tsk neutral kokosolja
4 dl röda linser
2 paket finkrossade tomater
1 liter vatten
5 dl iMat
4st buljongtärningar
1 stort blomkålshuvud (kan uteslutas)

 

Gör såhär

Fräs finhackad morot och skivad purjolök tillsammans med rivet äpple, vitlök och curry i neutral kokosolja tills det mjuknat något. Tillsätt sedan linser, krossade tomater, vatten, iMat, buljong och blomkål. Låt småkoka tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha lite mer hetta är ett tips att tillsätta lite sambal oelek.

Kan serveras som den är eller tillsammans med något gott bröd eller råris.

Fullvärdiga vegetariska proteinkällor

december 16, 2016

Som vegetarian försvinner flera proteinkällor då man valt att inte äta kött, fisk, fågel, ägg och mejeriprodukter. Men det finns fullvärdiga proteinkällor även för oss vegetarianer. Här nedan kommer en lista på de fullvärdiga vegetariska proteinkällorna och de livsmedel som genom att kombineras med varann blir fullvärdiga källor till de essentiella aminosyrorna. Med essentiell aminosyra menas att kroppen inte själv kan bilda de aminosyrorna och att vi måste få i oss dem genom vår föda. Varför proteiner är viktiga för oss kommer vi att gå djupare in i längre fram. 

Quinoa

En ört som är rik på protein, kostfiber, fosfor, magnesium och järn.

Fungerar utmärkt som ersättare till ris, potatis och pasta eller att ha i biffar, sallader och soppa.
Recept med quinoa hittar du här 

Bovete

Trots namnet så är Bovete inget sädesslag och är naturligt fritt från gluten. Finns bland annat i gryn och mjölform. Förutom protein är även bovete rikt på kalium, kostfiber och magnesium.

Är en bra ersättare till mjöl i bakning och super god att göra gröt eller müsli på.
Recept med bovete hittar du här

Amaranth

Rik på protein, mineraler och kostfiber. Har en nötig smak och finns i flera former bla. som mjöl och gryn.

Är lik quinoan och fungerar bra till både matlagning och bakning. 

Hampafrön

Är rika på protein, fiber, kalcium, järn, fosfor, magnesium, zink och koppar samt har en optimal sammansättning av omega3 och omega6.

God att blanda i din smoothie, juice och müsli.

Chiafrön

En god källa till protein, omega 3, kostfiber, fosfor, kalcium och kalium.

God att blanda i yoghurten, gröten, smoothien.. Eller någon av mina favoriter chiapudding och chiasylt.
Recept med chiafrön hittar du här, här och här

Sojabönor/Tofu

Tofu är en fullvärdig källa till protein med en neutral smak.

Går bra att marinera och passar bra i wok, grytor och soppor. 

Även sojabönor är en fullvärdig proteinkälla och passar bra i sallader. Den godaste är enligt mig den du hittar i frysdisken.

Recept med sojabönor hittar du här

Baljväxter (linser, bönor och ärtor)

Baljväxter innehåller mycket av den essentiella aminosyran lysin och bör kombineras med livsmedel som innehåller mycket metonin som baljväxter har väldigt lite av.

Baljväxter fungerar bland annat bra att göra biffar, grytor och röror på.
Recept med baljväxter hittar du här, här och här 

proteinkällor

Gröna bladgrönsaker (ex grönkål och spenat)

Även gröna bladgrönsaker innehåller mycket lysin och bör kombineras med livsmedel rika på metonin.

Havre, råris, nötter och frön

De dessa livsmedel har gemensamt är att de alla innehåller mycket lite av aminosyran lysin, men de är också goda källor till metonin. Vilket gör att de är mycket bra att kombinera med baljväxter och gröna bladgrönsaker. Tillsammans blir dessa livsmedel fullvärdiga proteinkällor.

Exempel på kombinationer av dessa är hummus med fröbröd och råris med bönor.

Linssoppa med fröbröd

november 28, 2016

Jag har alltid sagt att jag inte tycker om bönor och linser, men jag har bara inte ätit det på rätt sätt. Den här är en linssoppa med lite sting i och passar perfekt till nybakat fröbröd.

Portioner 2 – Tid 20minuter

Ingredienser

1 dl röda linser
1 morot, riven
2 tomater, finhackad
0,5 gul lök, finhackad
5 dl grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta
2,5 tsk paprikakrydda

Gör såhär:

Koka upp vattnet med grönsaksbuljongen. Lägg i den rivna moroten och de finhackade tomaterna och löken. Låt dessa koka i några minuter. Lägg sedan i linserna, vitlöksklyftan och paprikakryddan. Låt koka i 10 minuter.

image

Häll på några droppar citron och servera med fröbröd.

image

Toppade mitt fröbröd med olivolja, oregano och vitlökspulver.