taggat med: lunch

Halloumisallad

mars 30, 2017

Äntligen börjar det bli varmare ut. Efter en lång vinter börjar det ljusna ute och många vårtecken har visat sig. Härligt! Dock är det fortfarande lite kyligt ute, så de varma salladerna passar fortfarande bra. Vill man dock ha en kall matigare sallad så passar denna halloumisallad lika bra som det.

Portioner 2 – Tid 30 min

200 gram halloumi
100 gram babyspenat
50 gram sojabönor
0,25 dl mathavre
0,25 dl röda linser
4 st rödbetor
1 st avokado
1 vitlöksklyfta

Gör såhär

Koka mathavren i ca 15 minuter, när det är ca 10 minuter kvar lägg i linserna och vid ca 5 minuter kvar sojabönorna. Koka Rödbetorna tills de blivit mjuka. Skär Halloumin i mindre bitar och stek. Skala rödbetorna och skär även dessa i mindre bitar. När mathavren, linserna och sojabönorna kokat pressa i vitlöksklyftan där i och sen blanda ner allt i en skål.

Fylld paprika

januari 5, 2017

Kötfärsfylld paprika. Smidig och god lunch där det mesta av tillredningen sköter sig självt. Fylld med nyttigt och bra näringsinnehåll.

Portioner 2 – Tid 40 minuter – Ugnstemp. 200°C
Ingredienser
2 paprikor
200 gr köttfärs
0,5 gul lök
2 tomater

4 färska champinjoner
1 tsk paprikapulver
1 vitlöksklyfta
riven ost
salt & peppar

Gör så här

Börja med att sätta på ugnen. Skölj paprikorna, skär av locket och gröp ur kärnorna. Stek sedan köttfärsen i solrosolja. Hacka lök, tomat, champinjoner och lägg ner i köttfärsen. Pressa i vitlöksklyftan och krydda.

Lägg i köttfärsblandningen i paprikorna, toppa med lite ost och in i ugnen i ca 20 minuter. Servera gärna med en enkel sallad.