taggat med: Vegetarisk

Halloumisallad

mars 30, 2017

Äntligen börjar det bli varmare ut. Efter en lång vinter börjar det ljusna ute och många vårtecken har visat sig. Härligt! Dock är det fortfarande lite kyligt ute, så de varma salladerna passar fortfarande bra. Vill man dock ha en kall matigare sallad så passar denna halloumisallad lika bra som det.

Portioner 2 – Tid 30 min

200 gram halloumi
100 gram babyspenat
50 gram sojabönor
0,25 dl mathavre
0,25 dl röda linser
4 st rödbetor
1 st avokado
1 vitlöksklyfta

Gör såhär

Koka mathavren i ca 15 minuter, när det är ca 10 minuter kvar lägg i linserna och vid ca 5 minuter kvar sojabönorna. Koka Rödbetorna tills de blivit mjuka. Skär Halloumin i mindre bitar och stek. Skala rödbetorna och skär även dessa i mindre bitar. När mathavren, linserna och sojabönorna kokat pressa i vitlöksklyftan där i och sen blanda ner allt i en skål.

Fredagslyxig Quinoaburgare

februari 10, 2017

Funderar du på vad du ska äta ikväll? Är du sugen på något gott som samtidigt är nyttigt och lättlagat?

Då måste jag bara tipsa om dessa superlättlagade quinoaburgarna från Risenta. Det enda du behöver göra är att blanda mixen med vatten och sen in i ugnen! Servera med dina favorittillbehör (typ sötpotatis pommes)

Ha en skön helg!

Grönkålspaj med chévreost och valnötter

december 19, 2016

Liksom hos Malin så kommer grönkål att finnas på mitt julbord. Denna grönkålspaj kräver dock lite förberedelser, men är helt klart värd det!

Portioner 4 – Tid 90 minuter Ugnstemp. 200°C
Ingredienser
100 gr smör
1 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1 msk iskallt vatten

Fyllning
150 gram grönkål
1 rödlök
1 dl valnötter
2 ägg
1,5 dl vispgrädde eller iMat
1 dl mjöl eller havremjöl
150 gram chévreost
flytande honung (frivilligt)

grönkal-paj

Gör så här
Mixa havregryn till mjöl, lägg sedan i vetemjöl och smör. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop degen med händerna. Vila degen i kylskåpet i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C . Grovhacka sedan grönkålen och koka denna i 5-10 minuter med salt. Hacka löken och fräs i smör tillsammans med grönkålen på medelvärme i några minuter. Salta och peppra.
Tryck ut degen i formen, nagga den med en gaffel och förgrädda i 10 minuter mitt i ugnen.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Grovhacka valnötterna. Lägg i kolblandningen i pajformen, smula på chévren, häll på äggstanningen och strö över valnötterna.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 30 minuter.

grönkålspaj

Ringa gärna över flytande honung för lite sötma

Grönkålssallad till julbordet

december 17, 2016

Julen närmar sig och det är snart dags att planera vad som ska lagas. Jag tänker även i år göra denna grönkålssallad som jag tycker passar perfekt till julbordet. 

Portioner 8 – Tid 20minuter


Ingredienser

250g grönkål
1-2st apelsiner
1 granatäpple
30g valnötter

Dressing

2msk vitvinsvinäger
0,5dl rapsolja
3/4msk honung
2tsk dijonsenap
salt och peppar

Gör så här

Börja med att blanda samtliga ingredienser till dressingen väl. Jag brukar lägga ingredienserna till dressingen direkt i en liten glasflaska och skaka.

Därefter sköljer du grönkålen noga i vatten och river av grönkålen från stjälken. Stjälken kastar du och de som är kvar rivs eller hackas i grova bitar. Därefter blandar jag grönkål och dressing med varandra i en stor skål.

Filéa apelsinen och ta bort eventuella kärnor. Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Lättaste sättet att ta ut kärnorna utan att skvätta ner hela köket tycker jag är att fylla en bunke med vatten att göra det i.

Sen toppar jag salladen med apelsin, granatäpplekärnor och valnötter. Klart!

gronkalssallad1

 

Bolognese på belugalinser

december 3, 2016

En uppskattad vardagsrätt här hemma är denna bolognese gjord på belugalinser. Denna gång serverades den med raw ”zucchini-pasta”, avokado och hyvlad parmesan. 

Portioner 4 – Tid 30minuter

Ingredienser
1 morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk neutral kokosolja
1,5 dl belugalinser
400g krossadetomater
1 liten burk iMat fraiche
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
Salt, peppar och oregano

Gör såhär
Skala och hacka moroten i halva slantar samt skala och hacka gul lök och vitlök. Fräs allt i kokosoljan i en kastrull och tillsätt sedan belugalinserna, krossadetomater, fraîche, vatten, grönsaksbuljong, tomatpuré och balsamvinäger. Låt småkoka under lock på glänt i ungefär 20-25minuter, eller när linserna har fått en bra konsistens. Smaka av såsen med salt, peppar, oregano (eller varför inte basilika). Mixa såsen med stavmixer. Klart att serveras!

Rätten går att variera i en oändlighet med olika kryddor och smaksättare.